Основан на воскообразном кукурузном крахмале — чистый амилопектин. Физические и химически модифицирован ( предварительно желатинизироан и агломерирован, поперечно-сшит). Является мультифункциональным продуктом — стабилизирует эмульсию, является модификатором реологии, улучшает сенсорику, растворим в холодной воде, стабилен к солям, не-ионная природа — широкая совместимость с другими ингредиентами.